Description
Aujourd’hui, la notion de bien manger est au cœur des préoccupations des Français. Cependant, pouvoir adapter ses habitudes pour favoriser une alimentation équilibrée et ainsi une bonne santé relève parfois d’un véritable challenge !
Quels sont alors les aliments protecteurs, et ceux qu’il faut limiter ? En effet, l’équilibre c’est manger de tout, mais c’est surtout une question de quantité, de fréquence et de respect de ses sensations alimentaires.
Avec cette formation, la nutrition n’aura plus de secrets pour vous et vous permettra d’allier plaisir et diététique ! Vous serez ainsi à même de rééquilibrer votre propre alimentation ou d’être assez informé pour être consulté sur le sujet.
Objectifs :
À l’issue de la formation, vous serez capable de :
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Acquérir des connaissances de base sur les nutriments et leurs fonctions dans l’organisme
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Maîtriser les connaissances élémentaires pour analyser la composition des aliments et leurs effets
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Analyser et évaluer les besoins nutritionnels recommandés aux différents stades de la vie
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Établir des plans alimentaires classiques en utilisant les outils et ressources dans le domaine de la nutrition
PROGRAMME
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Chapitre 1 – Introduction
Chapitre 2 – Introduction au métier de diététicien
Chapitre 3 – Intérêts du Programme national nutrition santé (4)
Chapitre 4 – La composition corporelle
Chapitre 5 – Qu’est-ce que le métabolisme de base ?
Chapitre 6 – Le niveau d’activité physique / Définition et détermination
Chapitre 7 – Rôles des protéines dans l’organisme
Chapitre 8 – Composition et qualité d’une protéine
Chapitre 9 – La complémentarité protéique
Chapitre 10 – Besoins en protéines
Chapitre 11 – Composition des lipides
Chapitre 12 – Rôles des lipides dans l’organisme
Chapitre 13 – Besoins en lipides dans l’organisme
Chapitre 14 – Composition des différents glucides
Chapitre 15 – Rôles des glucides dans l’organisme
Chapitre 16 – Besoins en glucides dans l’organisme
Chapitre 17 – L’eau
Chapitre 18 – Les FAV, fibres alimentaires végétales
Chapitre 19 – Le calcium
Chapitre 20 – Le fer
Chapitre 21 – Le sodium
Chapitre 22 – La vitamine D
Chapitre 23 – La vitamine C
Chapitre 24 – Les groupes d’aliments
Chapitre 25 – Les produits laitiers
Chapitre 26 – Les produits céréaliers et équivalents
Chapitre 27 – Les légumes verts et les fruits
Chapitre 28 – Les viandes, poissons et œufs
Chapitre 29 – Les matières grasses
Chapitre 30 – Les produits sucrés
Chapitre 31 – Les boissons
Chapitre 32 – Les besoins nutritionnels du bien portant
Chapitre 33 – Les besoins nutritionnels lors de la grossesse
Chapitre 34 – Les risques microbiologiques lors de la grossesse
Chapitre 35 – Les besoins nutritionnels lors de la lactation
Chapitre 36 – L’alimentation des enfants de 0 à 3 ans
Chapitre 37 – La diversification alimentaire
Chapitre 38 – L’alimentation des enfants de 4 à 17 ans
Chapitre 39 – Les impacts physiologiques du vieillissement sur l’alimentation
Chapitre 40 – Les besoins nutritionnels de la personne âgée
Chapitre 41 – Comment réaliser une ration alimentaire ?
Chapitre 42 – Varier son alimentation : utiliser les équivalences pratiques
Chapitre 43 – Comment réaliser une répartition alimentaire équilibrée ?
Chapitre 44 – Les principes de la collation
Chapitre 45 – Comment réaliser un menu équilibré ?
Chapitre 46 – Éclairage sur les classifications NOVA et SIGA
Chapitre 47 – Éclairage sur le Nutriscore
Chapitre 48 – Comment réaliser un plan alimentaire ?
Chapitre 49 – Qu’est-ce que le groupe de restauration collective et de nutrition (GRCN) ? (
Chapitre 50 – Démarche HACCP : analyse des dangers et points critiques en hygiène alimentaire (
Chapitre 51 – Le principe des liaisons froides et chaudes en restauration collective
Chapitre 52 – Les toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)
Chapitre 53 – Conclusion
Modalités d’évaluation :
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QCM en cours de formation
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Evaluation orale en cours de formation
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Evaluation visant la qualification puis un entretien sera organisé avec la formatrice pour répondre aux questions de l’apprenant et valider la certification
Méthodes mobilisées :
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Pédagogie interactive, active et ludique, supports, plateforme e-learning et vidéos
Prérequis :
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Etre titulaire d’un diplôme de Niveau IV (BAC S, STMG, ST2S, ES ou STL)
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Inscription toute l’année
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Tout public